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酒窖空調和藏酒之間的關系

2018/9/18 11:11:43  瀏覽人數:

為什么藏酒要選擇酒窖空調,因為酒庫空調不可替代。

酒窖空調是整個酒窖的心臟,一旦酒窖恒溫恒濕空調選擇有問題,所有的藏酒都可能被廢。
  
葡萄酒除了本身風味迷人,更是社交的催化劑,是生意人慣用的溫柔手段。試想,如您有酒窖,收藏了琳瑯滿目的酒,帶您的生意伙伴到您的酒窖里,讓他們挑一瓶酒,然后一起品味,還有什么關系搞不定,什么生意做不成的? 

葡萄酒在瓶中也是一個陳年的過程,葡萄酒的保存自然而然就關系到葡萄酒在瓶中陳年的質量。葡萄酒的保存一般要注意的幾個方面是:溫度、濕度、光線和振動。

第一個最要緊的因素就是溫度,葡萄酒最佳的保存溫度應該是13度左右,曾經有學者作過專門的分析,認為理想溫度是攝氏12.8度,這有一點太絕對化 了。加州大學化學系教授AlexanderJ.Pardell曾經做過試驗研究,如果以攝氏13度作為基準,如果溫度上升到攝氏17 度,酒的成熟速度會是原來的1.21.5倍,如果溫度增加到23攝氏度,成熟速度將變成28倍,溫度升高到32攝氏度,成熟速度將變為456倍。當 然成熟速度的變化也和釀酒所用葡萄品種,和釀造法不同而不同。另外,溫度最好要保持恒定,變化很大的溫度,對酒的傷害也是很大的。

目前市場上的酒窖空調大致分為兩類,一類是國產的酒窖空調;另一類主要是歐州國家引進的酒窖空調。國產的酒窖空調都是電子酒柜廠家簡易改裝或組裝的, 大多無法保障藏酒的安全,且故障率高,壽命較低,盡量不要使用。紅酒起源于歐洲,酒窖起源早于歐洲,所以專業的酒窖設備包括酒窖空調在歐洲市場早就得到驗 證,無論是設計還是在技術上早已遙遙領先,并且在應用上也比較成熟。所以建議大家盡量使用歐洲進口的酒窖空調設備,這樣比較保險。
  
那么在選擇酒窖空調時該如何判斷酒窖空調質量的好壞呢?下面有三種簡單的判斷方法:
1
、看外觀:酒窖空調做工,打磨工藝;
2
、查根源:查詢生產廠家的主要產品和歷史,看是否具備專業酒窖空調的能力;
3
、看性能:越是說功能很多,效果越差。酒窖空調的作用只能有一個,那就是恒溫恒濕。功能集成,技術上難以實現,且多有缺陷。

專業的恒溫酒窖,會根據葡萄酒實際儲藏條件設計,并安裝酒窖酒房恒溫系統,精確達到恒溫,恒濕,通風,避震,避光的條件,這樣才可以讓美酒生命更長久。真 正的紅酒愛好者,收藏者值得擁有!建造一個25平方米左右的酒窖,可以存放30005000瓶葡萄酒,從長遠的角度來講這是一個物超所值的投資。設計優 良的酒窖不僅僅只有這些好處,科學的設計也能幫助你在日后更快更準確地找到你想要的葡萄酒。

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